Georg Gerlach wurde 1874 in Berlin geboren, wuchs aber seit frühester Kindheit in Wien auf. Sein Vater, der Buchhändler und Verleger Martin Gerlach hatte sich in den 1870er Jahren in Wien niedergelassen, wo er u. a. 1898 den ersten Jahrgang der Secessionszeitschrift „Ver sacrum“ verlegte.
Die künstlerische Ausbildung Georg Gerlachs begann an der Graphischen Lehr- und Versuchsanstalt in Wien, wobei er gleichzeitig auch privaten Malunterricht erhielt. Nach dem Schulabschluss studierte er an der Münchener Kunstgewerbeschule und an der Wiener Kunstgewerbeschule in der Klasse von Franz v. Matsch, sowie ab 1891 an der Akademie der bildenden Künste in Wien. Studienreisen führten Gerlach nach Deutschland, Frankreich und Italien, wo er auch während des Ersten Weltkrieges als Kriegsmaler im k.u.k. Kriegspressequartier tätig war (Frontabschnitt zwischen Adelsberg und Udine).
Ohne jemals Mitglied einer Künstlervereinigung zu sein, war Gerlachs Ausstellungspräsenz mannigfaltig: Er stellte seine Werke vor allem im Wiener Künstlerhaus, dem Hagenbund und in der Wiener Secession aus.
Georg Gerlach verstarb 1962 in Wien.
